onsdag den 21. december 2016

Jødekager



Jødekager - Opskrift fra Mette Blomsterberg

Ingredienser:
  • 150 g blødt Smør
  • 300 g Hvedemel
  • 100 g Flormelis
  • 1 æg
  • 2 æggeblommer til pensling
  • lidt vand
  • Kanelsukker til toppen

Sådan gør du:
  1. Ælt det hurtigt sammen til en ensartet dej og stil den i køleskabet i 30 minutter.
  2. Rul dejen ud i lidt mel til det har en tykkelse på ca. 2 mm. 
  3. Udstik kagerne i den form du har lyst til og stil dem på bageplader med bagepapir på.
  4. Rør æggeblommer med en smule vand og pensel kagerne.
  5. Drys Kanelsukker på toppen.
  6. Varm ovnen op til 190 grader.
Bag kagerne i 7 - 8 minutter.

Køl dem af og opbevar dem i dåse med tætsluttende låg.

lørdag den 17. december 2016

Nøddesmåkager



Nøddesmåkager - Mette Blomsterberg

Ingredienser - Småkagedej:

  • 250 g Hvedemel
  • 200 g Smør
  • 100 g Sukker
  • 1/2  Polynesisk eller en hel almindelig vaniljestang
  • 1/2 tsk stødt kanel

Ingredienser - Blanke Hasselnødder:

  • 40 stk. hele Hasselnøddekerner
  • 1 spsk. Honning
  • 1 spsk. Vand

Sådan gør du - Småkagedej:

  1. Alle ingredienserne røres godt sammen på røremaskine.
  2. Dejen kommes op i en sprøjtepose med glat tyl og sprøjtes ud på bagepapir i små runde kager med en diameter ca. som en 2-krone. 
  3. Husk at lave lidt afstand mellem kagerne.

Blanke hasselnødder: 
  1. Honning, vand og nødder varmes i en lille kasserolle ganske få minutter til honningen er smeltet. 
  2. Placér en blank nød på hver af kagerne.




Kagerne bages ved 185 grader til de er gyldne, ca. 13 - 14 minutter.

torsdag den 1. december 2016

Vaniljekranse


Vaniljekranse

Ingredienser:

  • 1/2 Vaniljestang
  • 200 g Smør
  • 180 g Sukker
  • 1 Æg
  • 250 g Hvedemel
  • 75 g mandler
Sådan gør du:
  1. Vaniljestangen flækkes og kornene skrabes ud.
  2. Bland vaniljekornene med en smule sukker så de bliver fordelt.
  3. Blendt mandlerne til mel.
  4. Vaniljesukker, sukker og det bløde smør røres sammen.
  5. Rør Ægget i.
  6. Tilsæt til sidst Mandelmel og Hvedemel.
  7. Dejen kommes i en sprøjtepose med en stjernetyl.
  8. Sprøjtes nu ud som runde Vaniljekranse - eller en lang pølse der efterfølgende formes til runde kranse - alt efter temperament.
Bages ved 200 grader til de er let gyldne. Ca. 10 - 14 minutter.

Afkøles på rist og opbevares i tætsluttende dåse.

torsdag den 24. november 2016

Citronspecier



Citronspecier

Denne opskrift er Mette Blomsterbergs

Ingredienser:

  • 1 vaniljestang
  • 300 g Hvedemel
  • 225 g Smør
  • 125 g Flormelis
  • 1 stk. Citron

Sådan gør du:

  1. Del vaniljestangen og skrab kornene ud.
  2. Bland dem med lidt af Flormelissen.
  3. Riv skallen af citronen.
  4. Æltes til en ensartet dej.
  5. Form dejen i pølser med en diameter på 4 - 5 cm.
  6. Dejen kan nu kommes i fryseren og tages op en halv times tid før der skal bages.
  7. Skæres i tynde skiver og placeres på bagepapir på bagepladen.
  8. Bages ved 180 grader i ca. 12 - 15 minutter - afhængig af ovn.

Afkøles på rist og opbevares efterfølgende i dåse med tætsluttende låg.

onsdag den 23. november 2016

Klejner



Klejner

Ingredienser:
  • 400 g Hvedemel
  • 165 g Smør
  • 165 g Sukker
  • 2 Æg
  • 3 - 4 spsk Fløde
  • Reven skal af 1 Citron
  • Palmin til kogning

Sådan gør du:
  1. Alle ingredienser æltes godt sammen.
  2. Kommes i køleskab til næste dag.
  3. Tages ud af køleskabet 1 time før klejnerne skal laves.
  4. Dejen rulles nu ud på bordet - ca. 0,5 cm. tykkelse.
  5. Skæres i den ønskede størrelse med en lille rille i hver enkelt stykke.
  6. Vrides herefter til Klejner.
  7. Kommes på en tynd plade og kommes i fryseren til de er frosne.
  8. Palminen varmes nu op og de frosne klejner koges direkte fra fryseren.
  9. Placeres på fedtsugende papir og køles af.
Efter afkøling kan Klejnerne kommes i fryseegnede dåser og gemmes i fryseren.


Når de skal spises tages de ud af fryseren og varmes op inden de nydes.

mandag den 3. oktober 2016

Futsko



Her er mit forsøg på at lave Futsko.

Futsko, eller Sutsko, Smørkage. Den findes sikkert under et utal af navne. Det er en fortrinlig kage.


Ingredienser:
  • 500 g Hvedemel
  • 1 spsk Honning
  • 50 g blødt Smør
  • 1 tsk salt
  • 42 g gær
  • 1 sammenpisket Æg
  • 330 ml vand

Remonce:
  1.  250 g Smør
  2.  500 g Mørk Farin
  3.  100 g Kagecreme

Sådan gør du:

  1. Udrør gæren i vandet.
  2. Tilsæt de øvrige ingredienser.
  3. Rør på maskine - først langsomt og siden hurtigt til dejen slipper siden af skålen.
  4. Lad dejen hæve tildækket i ca. 15 minutter.
  5. Del dejen i passende stykker og rul til boller.
  6. Tryk dem efterfølgende aflange med tommelfingrene.
  7. Sæt dem på bageplade med bagepapir.
  8. Lad dem hæve i ca. 10 minutter.
  9. Tryk dem igen aflange og sørg for at der er en god fordybning i midten.
  10. Kom en passende portion remonce i hver Futsko.
  11. Lad dem hæve tildækket i 10 minutter.


Bages ved 220 grader i ca. 12 minutter.

søndag den 2. oktober 2016

Nøddedrøm



Nøddedrøm


Ingredienser Nøddebund:

  • 150 gram Hasselnødder
  • 2 store æg
  • 250 g Rørsukker


Marscaponecreme:

  • 1 vaniljestang
  • 1/2 dl flormelis
  • 250 gram marscaponeost
  • 2 dl Fløde


Pynt:

  • 150 gram friske bær


Sådan gør du:

  1. Pisk æg og sukker til det er hvidt, luftigt og sukkeret er opløst.
  2. I en minihakker hakkes nødderne til mel.
  3. Bland det i sukkeret.
  4. Kom det i en form og bag ved 175 grader (Almindelig ovn) i ca. 40 minutter.
  5. Lad nu bunden køle af.
  6. Så er det tid til Mascarpone cremen.
  7. Skrab vanilljekornene ud og bland det med flormelis.
  8. Tilsæt Mascarpone og Fløde og pisk til det er luftigt.
  9. Fordel herefter på toppen af Nøddebunden.
  10. Pynt med friske bær.
  11. Nu har du din Nøddedrøm

tirsdag den 20. september 2016

Valnødde Cupcakes



Valnødde-cupcakes - opskrift fra Mette Blomsterberg


Ingredienser:
  • ½ god vaniljestang
  • 150 g sukker
  • 250 g hvedemel
  • 3 tsk bagepulver
  • ½ tsk salt
  • 2 æg
  • 100 g neutral olie (majs, vindruekerneolie)
  • 2,4 dl mælk
  • 50 g valnødder, grofthakkede

Pynt:
  • ca. 200 g sigtet flormelis
  • ca. ½ dl pasteuriseret
  • æggehvide
  • 30 g valnødder
  • 30 g usaltede pistaciekerner
  • Prøv også: Chokoladetærte med saltkaramel!

Sådan gør du:
  1. Flæk vaniljestangen på langs og skrab kornene ud med en lille kniv. Mas kornene med en paletkniv med en anelse af sukkeret, så kornene skilles ad. 
  2. Bland vaniljesukker, sukker, mel, bagepulver og salt sammen. Tilsæt æg og olie imens der piskes grundigt, indtil dejen er uden klumper. Først nu tilsættes mælken lidt ad gangen.
  3. Vend slutteligt de grofthakkede valnødder i dejen og fordel den i amerikanske muffinforme med kant.
  4. Bag kagerne ved 175° til de er gyldne og giver efter ved tryk. Det tager ca. 14-16 min. Afkøl kagerne helt.
  5. Pisk den sigtede flormelis med nøjagtigt så meget æggehvide at icing'en bliver skummende luftig og kridhvid efter et par minutters piskning med en håndmikser.
  6. Sprøjt den luftige icing på kagerne med en sprøjtepose med glat tyl og drys med grofthakkede pistacie- og valnødder.

torsdag den 15. september 2016

Nemme Småkager



Her er en supernem gang småkager.

Ingredienser:

  • 150 g sukker
  • 250 g Smør
  • 300 g Hvedemel

Sådan gør du:
  1. Det hele i en skål og æltes sammen i hånden eller med røremaskine.
  2. Trilles til stænger af 2 cm tykkelse og trykkes efterfølgende ned med en finger.
  3. Pensles med æggestryelse og drysses med hakkede nøddekerner og groft sukker.

Bages ved 200 grader i 9 - 10 minutter.



Straks efter de er kommet ud af ovnen skæres stængerne på skrå i passende stykker.

fredag den 5. august 2016

Hindbærsnitter



Opskriften til disse Hindbærsnitter er lavet med inspiration fra bl.a. Mette Blomsterberg, samt andre opskrifter på nettet.
Denne gang er det blevet til Hindbærsnitter der er skåret ud med en udstikker, men det er helt tilfældigt. De kan lige så godt være skåret ud med kniv og være firkantede.

Ingredienser til dejen til Hindbærsnitterne:

  • 1 stang Vanilje
  • 140 g Flormelis
  • 300 g blødt smør
  • 500 g Hvedemel
  • 2 tsk Bagepulver
  • 1 dl vand
Fyld:
  • 400 g Hindbærmarmelade
Glasur:
  • 200 g Flormelis
  • Æggehvide

Sådan gør du:
  1. Flæk Vaniljestangen og skrab kornene ud og bland dem med lidt Flormelis.
  2. Kom alle ingredienser undtagen vand i røreskålen og ælt dem sammen på maskine.
  3. Kom til sidst vandet i og rør til dejen er smidig.
  4. Stil dejen i køleskab til afkøling en halv times tid.
  5. Drys lidt mel på bordet og rør dejen ud til den er ca. 3 mm tyk.
  6. Skær passende stykker eller udstik dem med en udstikker.
  7. Kommes på bagepair på en bageplade og bages i ca. 8 minutter ved 190 grader.
  8. Kom halvdelen af stykker ud på bordet og kom et lag Hindbærmarmelade på.
  9. Kom den anden halvdel af stykkerne oven på marmeladen.
  10. Nu skal glasuren laves.
  11. Kom æggehvide i en skål og kom flormelis i og pisk til glasuren bliver lidt luftig.
  12. Kom glasuren i en sprøjtepose og fordel den på toppen af Hindbærsnitterne.
  13. Til sidst pyntes Hindbærsnitterne med krymmel eller frysetørret hindbær.

torsdag den 7. juli 2016

Rabarberkage med smuldredej


En meget nem kage, hvis man har haven fuld af rabarber.
Ingredienser:

  • 500 g rabarber i mindre stykker
  • ½ spsk kartoffelmel
  • 1 tsk stødt kanel
  • 100 g flormelis
  • 60 g havregryn
  • 90 g hvedemel
  • 3 spsk flormelis
  • 125 g koldt smør
  • En lille håndfuld hakkede hasselnødder
  • Lidt groftrevet marcipan

Sådan gør du:
  1. Bland rabarber, kartoffelmel, kanel og flormelis sammen og kom det i en ovnfast tærteform (ca. 24 cm.)
  2. Kom de hakkede nødder og revne marcipan oven på rabarberblandingen.
  3. Bland havregryn, mel og flormelis sammen i en skål.
  4. Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melblandingen.
  5. Varm ovnen op til 225 grader.
  6. Fordel dejen over rabarberne og bag tærten midt i ovnen - til den er gylden - ca. 25 minutter.
Server den lune rabarbertærte sammen med iskold cremefraiche.