lørdag den 30. december 2017

Banankage




Har du nogle overmodne bananer liggende, så er det bare at gå i krig med denne opskrift, så er dit problem løst på den mest effektive og smagfulde måde. 
Resultat - en rigtig go' og saftig Banankage.

Ingredienser:
  • 4 stk. godt overmodne Bananer
  • 250 g Sukker
  • 2 Æg
  • 1 dl olie eller flydende margarine
  • 2 tsk Vaniljesukker
  • 3 tsk Bagepulver
  • 8 spsk Fløde eller Mælk
  • 50 g hakket mørk chokolade
  • 50 g hakkede hasselnødder
  • 300 g Hvedemel
  • Mørk Chokolade og Hasselnødder til topping

Sådan gør du:
  1. Bananerne moses med en gaffel.
  2. Sukker og Vaniljesukker røres i.
  3. Derefter sammenpisket Æg, Margarine, Fløde/Mælk.
  4. Tilsæt hakkede mandler og chokolade.
  5. Kom bagepulveret i Melet og tilsæt blandingen til de øvrige ingredienser.
  6. Dejen kommes i en form smurt med bagespray.

Bages ved 220 grader i 45 minutter.

Straks efter at kagen er bagt drysses finthakket cholkolade - eller chokoladeknapper over kagen. Når disse kort efter er smeltet smørres de ud over hele kagen og der drysset finthakkede hasselnødder over.

onsdag den 20. december 2017

Svenske Nøddekager



Svenske Nøddekager


Ingredienser:

  • 300 g Smør
  • 170 g Sukker
  • 150 fint hakkede Hasselnødder
  • 350 g Hvedemel
  • 1 tsk Bagepulver

Sådan gør du:
  1. Alt blandes sammen og æltes godt sammen.
  2. Stil dejen i køleskabet i 30 minutter.
  3. Tril dejen i små kugler.
  4. Kuglerne sættes på en bageplade med bagepapir.
  5. Tryk kagerne flade med en gaffel - først på den ene led og så den anden vej.
Bages ved 200 grader (alm. ovn) i ca. 8 minutter.

mandag den 18. december 2017

Svenske Chokoladebrød



Svenske Chokoladebrød. (Karolines Køkken)

Ingredienser:

  • 300 g Hvedemel
  • 1 tsk bagepulver
  • 200 g Sukker
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 2 spsk Cacao
  • 200 g Smør
  • 1 æg

Sådan gør du:
  1. Kom alle ingredienser i røreskålen.
  2. Rør sammen til en ensartet dej.
  3. Rul dejen i stænger på ca. 1,5 cm. tykkelse.
  4. Kom stængerne på en bageplade med bagepapir.
  5. Tryk stængerne lidt flade.
  6. Pensles med æggestryelse og drysses med perlesukker og hakkede nødder eller mandler.
  7. Når stængerne er bagt og taget ud af ovnen skæres de straks i skrå snitter.
bages ved 175 grader (almindelig ovn) i ca. 13 - 15 minutter.

Fedtkager



Fedtkager hører julen til, så her er mit bud.


Ingredienser:

  • 250 g Svinefedt
  • 250 g Sukker
  • 500 g Hvedemel
  • 1 tsk Hjortetaksalt (strøgen)

Sådan gør du:
  1. Alt kommes i røreskålen.
  2. Æltes godt sammen.
  3. Trilles til små kugler.
  4. Placeres på bageplade med bagepapir.
  5. Tryk med en finger på hver enkelt kugle så der kommer en lille fordypning.
  6. Bages ved 170 grader (over/undervarme) i ca. 20 minutter.

Lad dem køle af. Opbevares i kagedåse.

onsdag den 6. december 2017

Pebernødder



Pebernødder

Ingredienser:

  • 500 g Hvedemel
  • 250 g Smør
  • 350 g Sukker
  • 1/2 tsk kardemomme
  • 1/2 tsk Kanel
  • 1/2 tsk Hjortetaksalt
  • Reven skal af 1 Citron
  • 2 Æg

Sådan gør du:
  1. Alle ingredienserne æltes sammen til en ensartet masse.
  2. Små stykker tages nu ud af dejen og trilles til små kugler.
  3. Kuglerne placeres på bageplade med bagepapir.
  4. Bages ved 170 grader (Almindelig ovn) i ca. 10 minutter.
  5. Skal være let lysebrune.

søndag den 15. oktober 2017

Gulerodskage



Mængden herunder passer til 2 springforme.
Når vi laver denne kage, så bruger vi ostecremen til den ene springform. Den anden fryser vi uden ostecreme.
Ingredienser:
Det flydende:
  • 450 gram brun farin
  • 1½ tsk vanillesukker
  • 3 dl olie uden smag
  • 6 æg
  • 550 gram revet gulerod
Det tørre:
  • 400 gram Hvedemel
  • 1 spsk bagepulver
  • ½ spsk natron (1½ tsk)
  • 1 tsk salt
  • 3 tsk kanel
  • 75 gram hakkede nødder
Ostecreme:
  • 200 gram flødeost
  • 125 gram smør
  • 250 gram flormelis
  • skal af en revet citron
  • Saften fra 1 citron
  • hakkede nødder til pynt
Fremgangsmåde:
Bland de flydende ingredienser for sig. Inklusive sukkeret.
Bland de tørre ingredienser i en anden skål.
Bland ingredienserne fra de to skåle sammen.
Bages ved 185 grader i ca. 40 minutter. Bruger du en stor bradepande skal den have lidt kortere. Check om dejen hænger fast i en kødnål, strikkepind lille kniv, eller lignende.
Lad kagen køle helt af.
Ostecreme - fremgangsmåde:
Pisk ostecremen sammen og fordel den ud over kagen.
Pynt evt. med lidt hakkede hasselnødder.
Skal være kolde inden servering. Er bedst dagen efter.

Inspiration: Kvalimad

Den flydende del blandet i en skål

De tørre dele blandet i en skål
Det flydende og det tørre blandet sammen

Klar til bagning i 2 springforme

Så er kagen bagt – her den ene form
Ostecremen er klar
Det færdige resultat

lørdag den 16. september 2017

Nøddemuffins med Kaffe



Nøddemuffins med kaffe

Ingredienser:

  • 100 g Hasselnøddekerner
  • 200 g Smør
  • 150 ml stærk Kaffe
  • 1 tsk Appelsinskal
  • 3 æg
  • 225 g brun Farin
  • 200 g Hvedemel
  • 1 tsk Bagepulver

Til Glasur
  • 100 g Flormelis
  • 2 spsk Stærk Kaffe
Pynt:
  • Mandelsplitter

Sådan gør du:


  1. Rist Hasselnøddekerner gyldne på en bageplade i ca. 10 minutter ved 175 grader.
  2. Smeldt smørret og tilsæt kaffe - evt. med fintrevet appelsinskal.
  3. Pisk æggene skummende med med brun farin.
  4. Bland mel og bagepulver og kom det i æggeskummet til dejen er ensartet.
  5. Tilsæt gradvis den let afkølede smørblanding.
  6. Hask nødderne groft og kom dem i dejen.
  7. Fyld dejen i ca. 15 muffinsforme.
  8. Bag dem ved 175 grader (alm. varme) i ca. 15 minutter.
  9. Prøv med en tandstik om der hænger dej ved.
  10. Rør flomelis og kaffe til glasur og pynt hver muffins.
  11. Drys Mandelsplitter på toppen.

fredag den 8. september 2017

Blåbær Muffins



Blåbær Muffins


Ingredienser:

  • 200 g Hvedemel
  • 150 g Sukker
  • 1 tsk Vanillesukker
  • 1 tsk Bagepulver
  • 1 knivspids salt
  • 150 g blødt Smør
  • 2 æg
  • 100 ml mælk
  • 250 g friske eller frosne Blåbær

Sådan gør du:
  1. Tænd ovnen på 200 grader (almindelig varme).
  2. Kom de tørre ingredienser i en skål.
  3. Tilsæt smør, æg og mælk og rør til en jævn dej.
  4. Rør 250 g blåbær i, de behøver ikke at tø op først.
  5. Fordel dejen i 12 Muffinsforme.
  6. Når ovnen er varm, bager du dine Muffins midt i ovnben i ca. 20 - 25 minutter.

lørdag den 2. september 2017

Chokolade Trekant



Chokolade Trekant


Ingredienser:

Remonce:
  • 125 g Smør
  • 125 g Sukker
  • 125 g Marcipan

Creme:

Glasur:
  • Flormelis
  • Vand
  • Kakao

Sådan gør du:

  1. Rul den færdigrullede Wienerdej ud til en kvadrat på ca. 40 x 40 cm.
  2. Skær kanterne lige med en pizzaskærer.
  3. Nu fordeles remoncen på halvdelen af kvadratet, så det danner en trekant.
  4. Lad en lille kant være uden remonce - så kan du lukke trekanten så fyldet holdes inde.
  5. Nu kommer du kagecremen oven på remoncen.
  6. Nu foldes den frie halvdel af dejen ind over remoncen/Cremen så du får en trekant.
  7. Sørg for at kanterne lukkes helt.
  8. Flyt nu Trekanten over på en bageplade med bagepapir.
  9. Lad den efterhæve med et viskestykke/plastik over i ca. 45 minutter.
  10. Bag ved 220 grader (almindelig ovn) i ca. 15 - 17 minutter.

Trekanten skal nu afkøles helt og efterfølgende pyntes med Chokoladeglasur.

fredag den 1. september 2017

Chokolade Cupcakes




Chokolade Cupcakes

Ingredienser - Cupcakes:
  • 200 g blødt smør
  • 200 g lyst rørsukker
  • 3 æg, str M/L
  • 200 g hvedemel
  • 70 g kakao
  • 1 tsk bagepulver
  • et nip salt
  • 120 g grofthakket mørk chokolade
  • 0,75 dl mælk

Ingredienser - Frosting:
  • 200 g blødt smør
  • 400 g flormelis
  • 1/2 citron, saften
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 200 g flødeost

Sådan gør du:
  1. Pisk det bløde smør og sukkeret helt hvidt og luftigt.
  2. Tilsæt ét æg af gangen og pisk grundigt ved hvert æg.
  3. Bland Hvedemel, kakao, Salt og Bagepulver i en skål og sigt det ned i æggemassen.
  4. Tilsæt grofthakket chokolade og mælk og rør forsigtigt det hele sammen.
  5. Kom dejen i en engangssprøjtepose og fordel dejen i muffinsforme.
  6. Bages ved 170 grader varmluft i 15 - 20 minutter.
  7. Køl kagerne af inden der skal frosting på.

Sådan gør du - Frosting:
  1. Pisk smørret blødt.
  2. Tilsæt sigtet flormelis lidt ad gangen under stadig piskning.
  3. Pisk citronsaft og vaniljesukker i. Det skal piskes længe.
  4. Rør flødeosten lind og rør den i cremen.
  5. Kom nu din frosting i en sprøjtepose og dekorér kagerne.


Inspiration: Anne Mette Voss - www.annemettevoss.dk

tirsdag den 29. august 2017

Makronsnitter



Disse Makronsnitter er bagt med en færdiglavet  Butterdej, men der kan selvfølgelig også laves en hjemmelavet Butterdej, men dette er meget nemmere at gå til.


Ingredienser:

  • 1 pakke Butterdej
  • 100 g Hindbærmarmelade
  • 250 g Marcipan
  • 250 g Sukker
  • 10 g Vanillesukker
  • 1/4 tsk Hjortetaksalt
  • 2 past. Æggehvider (1,5 æggehvide i hver)
  • Pynt: Mandelflager

Sådan gør du:
  1. Pakken med Butterdej består af 6 stykker.
  2. Tag 4 af disse stykker og placér på bageplade med bagepapir.
  3. Skær 1 cm kanter af af de resterende og placer i hver side af de fire stykker.
  4. Husk at fugte kanten med vand så kanterne sidder fast.
  5. Prik med en gaffel midt i stykkerne (ikke på kanterne).
  6. Bag dem ved 175 grader varmluft i ca. 25 minutter.
  7. Bland nu revet Marcipan, sukker, Vanillesukker, Hjortetaksalt og Æggehvider sammen.
  8. Fyld massen i en sprøjtepose.
  9. Kom Hindbærmarmelade i midten på stængerne når dejen er afkølet.
  10. Fordel Makronmassen oven på Marmeladen i et pænt lag.
  11. Kom til sidst eventuelle Mandelflager på.
  12. Bag nu ved 175 grader varmluft i ca. 20 minutter. Makronmassen skal være lysebrun.



Lad stængerne afkøle og skær dem ud i passende stykker.


Dejen klar til at blive bagt

søndag den 20. august 2017

Flødeboller



Så har vi prøvet at lave Flødeboller.

Ingredienser:

  • 200 g Marcipan
  • 75 ml Vand
  • 300 g Sukker
  • 75 g Glukosesirup
  • 1/2 Vanillestang
  • 3 æggehvider
  • 1 spsk Sukker
  • 200-300 g Chokolade


Sådan gør du:

  1. Rul marcipanen til en passende tykkelse, og med en form "stikker" du bundene ud.
  2. Kom bundene på en plade og bag dem i ca. 5 min ved 200 grader.
  3. Kog vand, sukker, glukosesirup og vanillekorn+stang til en sirup.
  4. Pisk i mellemtiden æggehviderne stive - her bruger du den angivne 1 spsk sukker.
  5. Når siruppen når 117 grader er den klar.
  6. Hæld den kogende sirup i æggehviderne i en tynd stråle mens der piskes.
  7. Lad nu massen piske i ca. 20 min til temperaturen på massen er faldet helt til stuetemperatur igen. 
  8. Kom skummet i en sprøjtepose med en passende tyl og lav toppe på bundene.
  9. Lad nu toppene hvile i ca. 1 time.
  10. Hak chokoladen og smelt halvdelen over et vandbad.
  11. Nu tilsættes den anden halvdel og det røres forsigtigt sammen.
  12. Når chokoladen er klar hældes den i en skål der er dyb nok til at flødebollerne kan dyppes i chokoladen.
  13. Dyp flødebollerne i Chokoladen og sæt dem på et stykke bagepapir.
  14. Flødebollerne kan eventuelt drysses på toppen med diverse krymmel, frysetørrede bær eller kokus.
  15. Nu er det bare at vente på at de er kølet af og så nyde dem i fulde drag.

Inspiration: Nikolines bageblog

torsdag den 10. august 2017

Kransekage Toppe



Kransekage Toppe

Ingredienser:

  • 1 kg marcipan
  • 250 g Flormelis
  • 3 - 4 Æggehvider
Sådan gør du:
  1. Det hele æltes sammen i en gryde under svag varme.
  2. Kommes i en sprøjtepose med stjernetyl.
  3. Sprøjtes ud på bagepapir på bageplade.
  4. En hasselnød sættes på toppen.
  5. Bages ved 225 grader (Over- og undervarme) til de har paassende farve.
  6. Afkøles og dyppes i chokolade.

mandag den 24. juli 2017

Rugbrødslagkage



Rugbrødslagkage - En Sønderjysk specialitet.

Ingredienser:
  • 5 æggeblommer
  • 200 g Sukker
  • 2 spsk Kartoffelmel
  • 125 g revet Rugbrød
  • 2 tsk Bagepulver
  • 1 spsk kakao
  • 5 Æggehvider

Sådan gør du:
  1. Rør Æggeblommer og Sukker hvidt.
  2. Kartoffelmel, Rugbrød, Bagepulver og Kakao blandes og røres i dejen.
  3. De stiftpiskede hvider vendes i.
Bages ved 190 grader i 30 - 40 minutter.

Fyld:
  • 1/2 liter Piskefløde (piskes til flødeskum).
  • 100 g hakket Chokolade.

Kagen bages i en springform.
Når den er kold deles den på midten.
Knap halvdelen af flødekommet kommes mellem de to halvdele og drysses med halvdelen af chokoladen. Resten af Flødeskum bruges udvendigt og der drysses med den resterende Chokolade.

torsdag den 20. juli 2017

Smørkage



Her er mit bud på en saftig go' gammeldavs Smørkage.

Ingredienser:
  • 500 g Hvedemel
  • 11 g Tørgær
  • 100 g blødt Smør
  • 2 Æg
  • 10 g Bageenzymer
  • 2 spsk Sukker
  • 1 tsk Salt
  • 200 ml lunet Mælk
Remonce:
  • 500 g blødt Smør
  • 500 g Farin
  • 4 spsk Kanel
  • Eventuelt revet Marcipan, Rosiner
Kagecreme:

Sådan gør du:
  1. Kom den lune mælk i røreskålen.
  2. Tilsæt æg, sukker, salt.
  3. Tilsæt halvdelen af hvedemelet og Bageenzymer.
  4. Tilsæt det bløde smør.
  5. Tilsæt resten af hvedemelet.
  6. Ælt langsomt på røremaskinen i ca. 15 minutter.
  7. Lad dejen hæve ca. 45 minutter.
  8. Mens dejen hæver skal Remoncen laves. 
  9. Tag det bløde smør og tilsæt Farin og Kanel og rør det godt sammen.
  10. Del nu dejen i 2 dele.
  11. Den ene del rulles ud så den passer i størrelse til din bradepande. Placér den i bunden af en bradepande med bagepapir.
  12. Hele dejen dækkes af et lag remonce.
  13. Kom Kagecremen ovenpå remoncen i bradepanden.
  14. Rul nu den anden halvdel ud på bordet i et tyndt lag.
  15. Smør resten af remoncen ud på dejen - helt ud i alle hjørner.
  16. Rul dejen sammen.
  17. Skær rullen i passende stykker (som Kanelsnegle) og læg dem oven på remoncen i bradepanden.
  18. Lad Smørkagen efterhæve i ca. 30 minutter.

Bages ved 190 grader (varmluft) i ca. 20 minutter.

Afkøles og serveres med glasur eller smeltet mørk chokolade. 

onsdag den 5. juli 2017

Jordbærtærte



Jordbærtærte - med inspiration fra Bagerensblog


Mazarinbund:
  • 125 g Smør
  • 125 g Sukker
  • 125 g Marcipan
  • 125 g Æg
  • 40 g Hvedemel
Sådan gør du:
  1. Rør sukker og marcipan godt sammen.
  2. Tilsæt Smør og rør det godt ud i massen.
  3. Tilsæt Æg lidt af gangen og rør det godt ud.
  4. Kom Hvedemel i og rør det kun lige ud i massen!
  5. Bag Mazarinbunden i en rund folieform på 21 cm (smurt med bagespray).
  6. Bages ved 165 grader (varmluft) i ca. 25-30 min.
  7. Tip: Har godt af at komme i fryseren et døgns tid!


Chokolade til bunden.
  • Smelt 100 g chokolade
Sådan gør du:
  1. Smelt Chokoladen og smør det på den afkølede mazarinbund.

Flødecreme:

Sådan gør du:
  1. Pisk fløden stiv og bland den godt med Kagecreme.
  2. Kom det i en sprøjtepose og sprøjt det ud på mazarinbunden.
  3. Kom jordbær på kagen.

Gelé
  • 1 dl kogende vand
  • 10 g Sukker
  • 2 Husblas
Sådan gør du:

  1. Læg husblassen i koldt vand.
  2. Opløs sukkeret i det kogende vand.
  3. Smelt det i det varme vand, det skal være kølet lidt af!
  4. Fyld det på en forstøver og forstøv det godt ud over kagen.




onsdag den 7. juni 2017

Strassburger




Strassburger

Ingredienser:
  • 250 g Hvedemel
  • 25 g Marcipan
  • 80 g Flormelis
  • 250 g Smør
Sådan gør du:
  1. Blødgør smørret.
  2. Marcipanen arbejdes glat og Lind med lidt af fedtstoffet.
  3. Flormelis og resten af smørret tilsættes og røres godt sammen.
  4. Melet tilsættes og røres i massen.
  5. Rør ikke for længe så bliver dejen sej og er ikke let at sprøjte ud.
  6. Med en sprøjte ose og en stjernetyl sprøjtes massen ud på bageplade med bagepapir.
  7. Pyntet med Hasselnødder eller Cocktailbær.
  8. Bages ved 200 grader (almindelig ovn) i 6 - 8 minutter (Til de er lysebrune).

søndag den 23. april 2017

Toscana Småkager


Toscana småkager
Ingredienser:
  • 250 g Hvedemel
  • 250 g Sukker
  • 3 hele æg
  • 150 g hele Mandler
  • 200 g Marcipan (rives i)
  • ½ tsk bagepulver
  • 2 spsk vaniljesukker

Sådan gør du:
  1. Bland mel, sukker, bagepulver, vaniljesukker og hele mandler.
  2. Riv marcipan i.
  3. Dejen samles nu med de sammenpiskede æg.
  4. Deles i 4 stykker og trilles til en lang rulle.
  5. Bages midt i ovnen 20 minutter ved 175 grader.
  6. Køles lidt af og skæres skrå.
  7. Tørres nu i ovnen ca. 15 minutter ved 150 grader.

søndag den 15. januar 2017

Kokoskage



Kokoskage

Ingredienser:

  • 2 Æg
  • 170 g Sukker
  • 150 g smeltet Smør
  • 2 spsk Kakao
  • 1 spsk Vaniliesukker
  • 1 tsk Bagepulver
  • 150 g Hvedemel
  • 100 ml stærk Kaffe
Til Topping:
  • 100 g Flormelis
  • 1 spsk Vaniliesukker
  • 2 spsk Kakao
  • 50 g smeltet Smør
  • 50 ml stærk Kaffe
  • 100 g Kokosmel

Sådan gør du - dejen:
  1. Pisk æg og sukker lyst og luftigt.
  2. Rør smørret i.
  3. Kakao, Vaniliesukker, Bagepulver og Hvedemel røres i.
  4. Til sidst røres Kaffen i.
  5. Kom dejen i en smurt springform.
  6. Bages ved 200 grader (almindelig ovn) i ca. 30 minutter.
Sådan gør du - Topping:
  1. Alle ingredienser til topping røres sammen i en skål.

Vend den færdigbagte og endnu varme kage ud på en rist og smør Toppingen over kagen.

Afkøl kagen inden servering.