mandag den 24. juli 2017

Rugbrødslagkage



Rugbrødslagkage - En Sønderjysk specialitet.

Ingredienser:
  • 5 æggeblommer
  • 200 g Sukker
  • 2 spsk Kartoffelmel
  • 125 g revet Rugbrød
  • 2 tsk Bagepulver
  • 1 spsk kakao
  • 5 Æggehvider

Sådan gør du:
  1. Rør Æggeblommer og Sukker hvidt.
  2. Kartoffelmel, Rugbrød, Bagepulver og Kakao blandes og røres i dejen.
  3. De stiftpiskede hvider vendes i.
Bages ved 190 grader i 30 - 40 minutter.

Fyld:
  • 1/2 liter Piskefløde (piskes til flødeskum).
  • 100 g hakket Chokolade.

Kagen bages i en springform.
Når den er kold deles den på midten.
Knap halvdelen af flødekommet kommes mellem de to halvdele og drysses med halvdelen af chokoladen. Resten af Flødeskum bruges udvendigt og der drysses med den resterende Chokolade.

torsdag den 20. juli 2017

Smørkage



Her er mit bud på en saftig go' gammeldavs Smørkage.

Ingredienser:
  • 500 g Hvedemel
  • 11 g Tørgær
  • 100 g blødt Smør
  • 2 Æg
  • 10 g Bageenzymer
  • 2 spsk Sukker
  • 1 tsk Salt
  • 200 ml lunet Mælk
Remonce:
  • 500 g blødt Smør
  • 500 g Farin
  • 4 spsk Kanel
  • Eventuelt revet Marcipan, Rosiner
Kagecreme:

Sådan gør du:
  1. Kom den lune mælk i røreskålen.
  2. Tilsæt æg, sukker, salt.
  3. Tilsæt halvdelen af hvedemelet og Bageenzymer.
  4. Tilsæt det bløde smør.
  5. Tilsæt resten af hvedemelet.
  6. Ælt langsomt på røremaskinen i ca. 15 minutter.
  7. Lad dejen hæve ca. 45 minutter.
  8. Mens dejen hæver skal Remoncen laves. 
  9. Tag det bløde smør og tilsæt Farin og Kanel og rør det godt sammen.
  10. Del nu dejen i 2 dele.
  11. Den ene del rulles ud så den passer i størrelse til din bradepande. Placér den i bunden af en bradepande med bagepapir.
  12. Hele dejen dækkes af et lag remonce.
  13. Kom Kagecremen ovenpå remoncen i bradepanden.
  14. Rul nu den anden halvdel ud på bordet i et tyndt lag.
  15. Smør resten af remoncen ud på dejen - helt ud i alle hjørner.
  16. Rul dejen sammen.
  17. Skær rullen i passende stykker (som Kanelsnegle) og læg dem oven på remoncen i bradepanden.
  18. Lad Smørkagen efterhæve i ca. 30 minutter.

Bages ved 190 grader (varmluft) i ca. 20 minutter.

Afkøles og serveres med glasur eller smeltet mørk chokolade. 

onsdag den 5. juli 2017

Jordbærtærte



Jordbærtærte - med inspiration fra Bagerensblog


Mazarinbund:
  • 125 g Smør
  • 125 g Sukker
  • 125 g Marcipan
  • 125 g Æg
  • 40 g Hvedemel
Sådan gør du:
  1. Rør sukker og marcipan godt sammen.
  2. Tilsæt Smør og rør det godt ud i massen.
  3. Tilsæt Æg lidt af gangen og rør det godt ud.
  4. Kom Hvedemel i og rør det kun lige ud i massen!
  5. Bag Mazarinbunden i en rund folieform på 21 cm (smurt med bagespray).
  6. Bages ved 165 grader (varmluft) i ca. 25-30 min.
  7. Tip: Har godt af at komme i fryseren et døgns tid!


Chokolade til bunden.
  • Smelt 100 g chokolade
Sådan gør du:
  1. Smelt Chokoladen og smør det på den afkølede mazarinbund.

Flødecreme:

Sådan gør du:
  1. Pisk fløden stiv og bland den godt med Kagecreme.
  2. Kom det i en sprøjtepose og sprøjt det ud på mazarinbunden.
  3. Kom jordbær på kagen.

Gelé
  • 1 dl kogende vand
  • 10 g Sukker
  • 2 Husblas
Sådan gør du:

  1. Læg husblassen i koldt vand.
  2. Opløs sukkeret i det kogende vand.
  3. Smelt det i det varme vand, det skal være kølet lidt af!
  4. Fyld det på en forstøver og forstøv det godt ud over kagen.