tirsdag den 29. august 2017

Makronsnitter



Disse Makronsnitter er bagt med en færdiglavet  Butterdej, men der kan selvfølgelig også laves en hjemmelavet Butterdej, men dette er meget nemmere at gå til.


Ingredienser:

  • 1 pakke Butterdej
  • 100 g Hindbærmarmelade
  • 250 g Marcipan
  • 250 g Sukker
  • 10 g Vanillesukker
  • 1/4 tsk Hjortetaksalt
  • 2 past. Æggehvider (1,5 æggehvide i hver)
  • Pynt: Mandelflager

Sådan gør du:
  1. Pakken med Butterdej består af 6 stykker.
  2. Tag 4 af disse stykker og placér på bageplade med bagepapir.
  3. Skær 1 cm kanter af af de resterende og placer i hver side af de fire stykker.
  4. Husk at fugte kanten med vand så kanterne sidder fast.
  5. Prik med en gaffel midt i stykkerne (ikke på kanterne).
  6. Bag dem ved 175 grader varmluft i ca. 25 minutter.
  7. Bland nu revet Marcipan, sukker, Vanillesukker, Hjortetaksalt og Æggehvider sammen.
  8. Fyld massen i en sprøjtepose.
  9. Kom Hindbærmarmelade i midten på stængerne når dejen er afkølet.
  10. Fordel Makronmassen oven på Marmeladen i et pænt lag.
  11. Kom til sidst eventuelle Mandelflager på.
  12. Bag nu ved 175 grader varmluft i ca. 20 minutter. Makronmassen skal være lysebrun.



Lad stængerne afkøle og skær dem ud i passende stykker.


Dejen klar til at blive bagt

søndag den 20. august 2017

Flødeboller



Så har vi prøvet at lave Flødeboller.

Ingredienser:

  • 200 g Marcipan
  • 75 ml Vand
  • 300 g Sukker
  • 75 g Glukosesirup
  • 1/2 Vanillestang
  • 3 æggehvider
  • 1 spsk Sukker
  • 200-300 g Chokolade


Sådan gør du:

  1. Rul marcipanen til en passende tykkelse, og med en form "stikker" du bundene ud.
  2. Kom bundene på en plade og bag dem i ca. 5 min ved 200 grader.
  3. Kog vand, sukker, glukosesirup og vanillekorn+stang til en sirup.
  4. Pisk i mellemtiden æggehviderne stive - her bruger du den angivne 1 spsk sukker.
  5. Når siruppen når 117 grader er den klar.
  6. Hæld den kogende sirup i æggehviderne i en tynd stråle mens der piskes.
  7. Lad nu massen piske i ca. 20 min til temperaturen på massen er faldet helt til stuetemperatur igen. 
  8. Kom skummet i en sprøjtepose med en passende tyl og lav toppe på bundene.
  9. Lad nu toppene hvile i ca. 1 time.
  10. Hak chokoladen og smelt halvdelen over et vandbad.
  11. Nu tilsættes den anden halvdel og det røres forsigtigt sammen.
  12. Når chokoladen er klar hældes den i en skål der er dyb nok til at flødebollerne kan dyppes i chokoladen.
  13. Dyp flødebollerne i Chokoladen og sæt dem på et stykke bagepapir.
  14. Flødebollerne kan eventuelt drysses på toppen med diverse krymmel, frysetørrede bær eller kokus.
  15. Nu er det bare at vente på at de er kølet af og så nyde dem i fulde drag.

Inspiration: Nikolines bageblog

torsdag den 10. august 2017

Kransekage Toppe



Kransekage Toppe

Ingredienser:

  • 1 kg marcipan
  • 250 g Flormelis
  • 3 - 4 Æggehvider
Sådan gør du:
  1. Det hele æltes sammen i en gryde under svag varme.
  2. Kommes i en sprøjtepose med stjernetyl.
  3. Sprøjtes ud på bagepapir på bageplade.
  4. En hasselnød sættes på toppen.
  5. Bages ved 225 grader (Over- og undervarme) til de har paassende farve.
  6. Afkøles og dyppes i chokolade.