torsdag den 20. december 2018

Gode Råd



Gode Råd

En Sønderjydsk tradition.


Ingredienser:
  • 750 g hvedemel
  • 315 g smør
  • 315 g sukker
  • 1/2 kop fløde
  • 2 æg
  • 1 tsk Hjortetaksalt
  • 1 knivspids kardemomme


  • Sådan gør du:
    1. Det hele æltes godt sammen.
    2. Dejen trilles til kugler - størrelse alt efter hvor store dine Gode Råd skal være.
    3. Bages på Gode Råd-jernet.
    4. Bages til de er lysebrune - ca. 30 sekunder.


    mandag den 17. december 2018

    Brunkager



    BrunKager

    Ingredienser:

    • 200 g Smør
    • 200 g Sukker
    • 1 dl Sirup
    • 3 tsk Kanel med top
    • 2 tsk Nelliker med top
    • 2 Strøgne tsk Ingefær
    • 325 g Hvedemel
    • 1 strøgen tsk natron
    • 125 g Hakkede mandler (behøver ikke smuttes)

    Sådan gør du:
    1. Smør, sukker, sirup og krydderier røres godt sammen.
    2. Melet blandes i sammen med natron og de hakkede mandler.
    3. Dejen æltes sammen.
    4. Deles i 2 - 3 stykker der trilles til tykke pølser (ca. 4 cm).
    5. Stilles koldt eller kommes i fryser til senere bagning.
    6. Når de skal bages skæres de i tynde skiver.
    Bages ved 200 grader i ca. 5 - 6 minutter.

    tirsdag den 11. december 2018

    Fedtebrød



    Fedtebrød


    Ingredienser:
    • 200 g Hvedemel
    • 200 g Smør
    • 100 g Kokosmel
    • 100 g Sukker
    • 1/2 tsk Hjortetaksalt
    • Flormelis til toppen

    Sådan gør du:
    1. Alle ingredienser - undtagen Flormelis æltes godt sammen og stilles køligt en times tid.
    2. Ovnen varmes op til 200 grader (Over/undervarme).
    3. Dejen rulles ud -  bredde på ca. 5 cm og en tykkelse på ca. 1 cm.
    4. Bages til de er gyldne - ca. 10 min.

    Flormelis røres sammen med vand og eventuelt lidt romessens og smøres på kagerne. De skæres herefter i passende stykker.

    tirsdag den 27. november 2018

    Æblekage



    Rigtig god kage med æbler. Serveres med Flødeskum eller Creme Fraiche.



    Ingredienser:
    • 150 g smør
    • 150 g sukker
    • 2 æg
    • 125 g mel
    • 1 strøget tsk. bagepulver
    • 1 tsk. kanel
    • ½ tsk. ingefær

    Fyld:
    • 3-4 æbler
    • Pynt:
    • Hakkede hasselnødder
    • Perlesukker

    Sådan gør du:


    1. Smør og sukker røres godt så det er helt lyst.
    2. Rør æggene i ét ad gangen.
    3. Til sidst blandes mel, bagepulver og krydderier i med en ske.
    4. Skræl 3 - 4 æbler og skær dem i tern.
    5. Bland æblerne i dejen og rør forsigtigt rundt.
    6. Dejen kommes i en springform og drysses med hakkede hasselnødder og perlesukker.
    7. Kagen bages ved 200 grader i 35 - 40 minutter.
    8. Køler af i formen. Tages derefter ud af formen og afkøler på en rist


    lørdag den 24. november 2018

    Finskbrød



    Finskbrød - super nemme småkager med kun tre ingredienser.


    Ingredienser:

    • 375 g Hvedemel
    • 250 g Smør
    • 100 Sukker

    Sådan gør du:
    1.  Ælt alle ingredienser sammen.
    2. Stilles nu koldt - gerne natten over.
    3. Trilles nu i stænger på ca. 1 cm tykkelse.
    4. Pølsen trykkes nu lidt flad - se billede herunder.
    5. Skæres i passende stykker.
    6. Dyppes nu i æggestryelse og en blanding af hakkede nødder og perlesukker.
    7. Sættes på bageplade med bagepapir.
    Bages ved 200 grader (almindelig ovn) i ca. 12 minutter (afhængig af ovn).

    Finskbrød rullet og trykket lidt flade
    Finskbrød dyppet i æggestryelse og Nødder/Perlesukker - klar til bagning

    torsdag den 22. november 2018

    Kakaodrømme



    Kakaodrømme

    Ingredienser:

    • 100 g Smør
    • 300 g Sukker
    • 2 tsk Vaniljesukker
    • 1 dl Olie
    • 1 strøget tsk Hjortetaksalt
    • 2 spsk Kakao (med lille top)
    • 200 - 225 g Hvedemel
    Sådan gør du:
    1. Smør, sukker og vaniljesukker røres godt sammen til en skummende masse.
    2. Olien hældes i lidt ad gangen.
    3. Herefter sigtes hjortetaksalt, kakao og det meste af melet i - hold lidt mel tilbage.
    4. Dejen røres hurtigt sammen med en ske.
    5. Trilles nu til kugler der lægges på bageplade med bagepapir.
    6. Hvis dejen er svære at trille til små kugler så varm den lidt med håndfladen, det vil hjælpe med at holde dejen sammen.
    Bages på midterste rille i ovnen ved kun 150 grader i 20 minutter.
    Lad dem ligge lidt på pladen inden de afkøles på en rist.



    lørdag den 10. november 2018

    Ølkage



    Ølkage

    En særdeles nem, men meget velsmagende kage. 
    Ingredienser:

    • 500 g Brun farin
    • 1 Mørk Nisse Øl
    • 500 g Hvedemel
    • 1 tsk Kanel (med top)
    • 1 tsk Stødt Nelliker (med top)
    • 1 tsk Stødt Ingefær (med top)
    • 1 tsk Natron (strøgen)

    Sådan gør du:
    1. Farin og Øl røres godt sammen.
    2. Hvedemelet og krydderierne røres i.
    3. Røres godt sammen.
    4. Hældes i en form smurt med bagespray og drysset med Rasp.
    5. Bages på nederste rille ved 175 grader (alm. ovn) i 1 time og 15 minutter.
    6. Køler af i formen inden kagen vendes ud.

    Serveres i skiver med smør.

    mandag den 29. oktober 2018

    Makron Muffins



    Supergode - nemme Makron Muffins.

    Ingredienser:

    • 6 Æg
    • 500 g Sukker
    • 200 g smeltet Smør
    • 2 spsk Mandelessens
    • 250 g mel
    • 100 g hakkede Hasselnødder
    • 100 g hakket mørk chokolade
    • 250 g knuste makroner

    Sådan gør du:
    1. Æg og Sukker piskes til det er hvidt.
    2. Mandelessens, Nødder, Chokolade og Makroner tilsættes.
    3. Herefter røres melet i.
    4. Til sidst røres den smeltede Smør i.
    5. Dejen fordeles i muffinsforme.

    Bages midt i ovnen ved 200 grader i ca. 16 minutter (Overfladen skal være lysebrun).

    Pyntes med smeltet chokolade.


    fredag den 14. september 2018

    Hornbeks Hindbærdrøm



    Hornbeks Hindbærdrøm


    En meget nem og hurtig Hindbærkage. En skål og en dejskraber så er du i gang. Det hele røres blot sammen. Lettere kan det ikke blive.


    Ingredienser:
    • 225 g Sukker
    • 200 gram Hvedemel
    • 1 tsk vanillesukker (strøgen)
    • 100 ml Olie
    • 100 ml Mælk
    • 3 æg
    • 250 g Hindbær
    • 3 tsk bagepulver
    • 1/2 tsk Salt
    • 50 g Hakkede Hasselnødder
      Til toppen:
      • Drys Flormelis på toppen.

      Sådan gør du:
      1. Bland alle ingredienser i en skål.
      2. Rør det hele sammen med en dejskraber.
      3. Smør en springform med bagespray.
      4. Hæld dejen i formen og sørg for at den er jævnt fordelt.
      5. Bages ved 195 grader (over/undervarme) i ca. 50 minutter.
      6. Tjek om dejen hænger fast i en strikkepind eller lignende.
      Lad kagen køle helt af.

      Serveres med Creme Fraiche med lidt Vanillesukker eller Flødeskum.


      onsdag den 12. september 2018

      Hornbek Blåbærdrøm



      Hornbeks Blåbærdrøm


      En meget nem og hurtig Blåbærkage. En skål og en dejskraber så er du i gang. Det hele røres blot sammen. Lettere kan det ikke blive.


      Ingredienser:
      • 225 g Sukker
      • 200 gram Hvedemel
      • 1 tsk vanillesukker (strøgen)
      • 100 ml Olie
      • 100 ml Mælk
      • 3 æg
      • 250 g Blåbær
      • 3 tsk bagepulver
      • 1/2 tsk Salt
      • 50 g Hakkede Hasselnødder
        Til toppen:
        • Drys Flormelis på toppen.

        Sådan gør du:
        1. Bland alle ingredienser i en skål.
        2. Rør det hele sammen med en dejskraber.
        3. Smør en springform med bagespray.
        4. Hæld dejen i formen og sørg for at den er jævnt fordelt.
        5. Bages ved 185 grader (over/undervarme) i ca. 40 - 45 minutter.
        6. Tjek om dejen hænger fast i en strikkepind eller lignende.
        Lad kagen køle helt af.

        Serveres med Creme Fraiche med lidt Vanillesukker eller Flødeskum.


        søndag den 2. september 2018

        Kanelsnegle




        Kanelsnegle. 
        Denne gang bagt i springform, hvor de placeres tæt sammen så de danner én stor snegl.
        Jeg delte dejen så der blev til to forme med 7 snegle i hver.
        Samme opskrift kan benyttes til at lave "almindelige Kanelsnegle", der skæres ud og bages enkeltvis ved siden af hinanden på pladen.


        Ingredienser:
        • 500 g Hvedemel
        • 12 g salt
        • 24 g Sukker
        • 10 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
        • 12 g Tørgær  (eller brug 50 g alm. gær)
        • 100 g Blødt Smør
        • 2 Æg
        • 200 ml lunet mælk

        Creme:

        Remonce:
        • 150 g blødt Smør
        • 150 g Mørk farin
        • 150 g Marcipan
        • 3 spsk Kanel

        Sådan gør du:
        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland dem godt sammen.
        2. Tilsæt det Bløde Smør i små klumper og bland dem godt med de tørre ingredienser.
        3. Tilsæt Mælk og Æg.
        4. Æltes  langsomt i røremaskinen i ca. 15 minutter.
        5. Lad dejen hæve ca. 45 minutter.
        6. Nu skal Remoncen laves. 
        7. Tag det bløde smør og tilsæt sukker og kanel og rør det godt sammen.
        8. Rul nu den hævede dej ud til en firkant (rektangel).
        9. Smør remonce og kagecreme ud på dejen med en dejskraber - helt ud i alle hjørner.
        10. Rul dejen sammen.
        11. Skær rullen i passende antal stykker, der passer i din springform.
        12. Placér dem i springformen, så de vil vokse sammen under hævning/bagning.
        13. Lad sneglene efterhæve i ca. 30 minutter.

        Bages ved 225 grader (Almindelig ovn) i ca. 10 - 15 minutter.

        Lad dem afkøle.

        Serveres med glasur eller smeltet mørk chokolade. 


          mandag den 20. august 2018

          Bondekager



          Bondekager


          Ingredienser:
          • 240 g Hvedemel
          • 125 g Sukker
          • 50 g Finthakket nødder
          • 3/4 tsk Natron
          • 150 g Smør
          • 1 spsk Sirup
          • 1/2 tsk vaniljesukker

          Sådan gør du:
          1. Det hele æltes sammen.
          2. Trilles til pølser på ca. 4 - 5 cm i diameter.
          3. Stilles koldt.
          4. Skæres i skiver og placeres på bageplade.



          Bages ved 200 grader (Almindelig ovn) i ca. 5 - 6 minutter (afhængig af ovn).

          fredag den 17. august 2018

          Drømmekage fra Brovst



          Dette er en meget gammel opskrift som jeg fik af min mor for snart 50 år siden. Den er dog evig aktuelt og bages stadig med stor fornøjelse.

          Ingredienser - passer til en bradepande på 25 x 35 cm:
          • 250 g Hvedemel
          • 50 g Smør
          • 300 g Sukker
          • 3 tsk Bagepulver
          • 1 tsk Vanilisukker
          • 200 ml Mælk
          • 4 hele Æg

          Ingredienser til fyld:
          • 125 g Smør
          • 250 g Brun Farin
          • 50 ml Mælk
          • 100 g Kokosmel

          Sådan gør du:
          1. Pisk æg og sukker over kogende vandbad.
          2. Mel, bagepulver og vaniliesukker blandes i en skål.
          3. Smørret smeltes i en gryde og mælken blandes i.
          4. Det hele blandes i skålen med melet og røres til en flydende masse.
          5. Det hældes i en smurt bradepande og bages ved 200 grader (over/undervarme) i ca.15 minutter på midterste rille.
          6. Derpå tages kagen ud og fyldet kommes på og der bages atter i 5. minutter.

          Tilberedning af fyld:
          1. Smørret smeltes i en gryde og mælken kommes i, hvorefter farinen kommes i og røres grundigt ud. Herefter tilsættes kokosmel.

          torsdag den 16. august 2018

          Kringle





          Kringle, hvor halvdelen af fyldet er erstattet med kagecreme

          Kringle (2 stk.) - Bagt i Stangkageform 

          Janes kringle - Uffe Sjøgren har venligst stillet opskriften til rådighed.


          Ingredienser til dejen - 2 stk:

          Marcipanfyld:
          • 10 små groftknuste makroner.
          • 300 g marcipan
          • 160 g sukker
          • 160 g blødt smør
          • Grofthakket chokolade, rosiner eller kanelsukker efter temperament.

          Creme:

          Tips: Brug kun halvdelen af fyldet og erstat det med kagecreme.


          Pynt:
          • 1 sammenpisket æg
          • mandelflager
          • perlesukker

          Sådan gør du:
          1. Bland alle de tørre ingredienser.
          2. Tilføj det Bløde smør i små klumper og blandt det godt med det tørre.
          3. Tilføj de sammenpiskede æg
          4. Ælt det til en smidig dej.
          5. Lad dejen hvile, mens marcipan fyldet blandes.
          6. Rul dejen ud i to stykker a' ca. 20x35 cm.
          7. Fordel fyldet midt på de to stænger.
          8. Fordel de knuste makroner oven på fyldet.
          9. Fold siderne over og læg stængerne i Stangkageform eller på et stykke bagepapir på en bageplade.
          10. Lad kringlerne hæve lunt og tildækket i ca. 45 minutter.
          11. Kom æggestryelse på og drys hakkede mandler og perlesukker på.

          Bages ved 200 grader (over/undervarme) i ca. 20 minutter.





          mandag den 13. august 2018

          Hornbeks Rabarberkage



          Hornbeks RabarberKage - En meget nem og hurtig kage. Alt blandes i en skål og røres sammen med en dejskraber. Lettere kan det ikke blive.


          Ingredienser:
          • 225 g Sukker
          • 200 gram Hvedemel
          • 1 tsk vanillesukker (strøgen)
          • 150 ml Olie
          • 100 ml Mælk
          • 3 æg
          • 200 g Fintsnittede Rabarber
          • 3 tsk bagepulver
          • 1/2 tsk Salt
          • 50 g Hakkede Hasselnødder

            Til toppen:

              Sådan gør du:
              1. Bland alle ingredienser i en skål.
              2. Rør det hele sammen med en dejskraber.
              3. Smør en springform (min er 24 cm) med bagespray.
              4. Hæld dejen i formen og sørg for at den er jævnt fordelt.
              5. Bages ved 200 grader (over/undervarme) i ca. 50 minutter.
              6. Tjek om dejen hænger fast i en strikkepind eller lignende.
              Lad kagen køle helt af.

              Glasuren til toppen røres sammen og smøres på kagen når den er helt afkølet. Pynt med Tørret Hindbær.



              torsdag den 9. august 2018

              Mandeltoppe



              Her er en fantastisk erstatning for kransekagetoppe - disse er lavet af mandelmel


              Ingredienser:
              • 100 g mandelmel
              • 1 bæger pasteuriserede æggehvider (50 g fra alm. æg)
              • 75 g sukker
              • ½ tsk mandelessens
              • evt. flormelis til pynt

              Obs! Dobbelt portion passer med én bageplade.


              Sådan gør du:
              1. Bland mandelmel og sukker.
              2. Tilsæt æggehvider og mandelessens.
              3. Røres godt sammen til en blød konsistens.
              4. Med 2 teskeer sættes dejen på en plade med bagepapir - ikke for små da de skal være bløde indeni.

              Bages ved 180 grader midt i ovnen i ca. 15 minutter.
              Afkøles på en rist på papiret, da de er nemmest at tage af når de er helt kolde.


              Bunden dyppes i mørk chokolade (kan undlades).


              Kan evt. drysses med flormelis inden servering.


              Kan fryses.
              Rørt sammen - klar til at komme på pladen
              Klar til bagning