tirsdag den 27. november 2018

Æblekage



Rigtig god kage med æbler. Serveres med Flødeskum eller Creme Fraiche.



Ingredienser:
  • 150 g smør
  • 150 g sukker
  • 2 æg
  • 125 g mel
  • 1 strøget tsk. bagepulver
  • 1 tsk. kanel
  • ½ tsk. ingefær

Fyld:
  • 3-4 æbler
  • Pynt:
  • Hakkede hasselnødder
  • Perlesukker

Sådan gør du:


  1. Smør og sukker røres godt så det er helt lyst.
  2. Rør æggene i ét ad gangen.
  3. Til sidst blandes mel, bagepulver og krydderier i med en ske.
  4. Skræl 3 - 4 æbler og skær dem i tern.
  5. Bland æblerne i dejen og rør forsigtigt rundt.
  6. Dejen kommes i en springform og drysses med hakkede hasselnødder og perlesukker.
  7. Kagen bages ved 200 grader i 35 - 40 minutter.
  8. Køler af i formen. Tages derefter ud af formen og afkøler på en rist


lørdag den 10. november 2018

Ølkage



Ølkage

En særdeles nem, men meget velsmagende kage. 
Ingredienser:

  • 500 g Brun farin
  • 1 Mørk Nisse Øl
  • 500 g Hvedemel
  • 1 tsk Kanel (med top)
  • 1 tsk Stødt Nelliker (med top)
  • 1 tsk Stødt Ingefær (med top)
  • 1 tsk Natron (strøgen)

Sådan gør du:
  1. Farin og Øl røres godt sammen.
  2. Hvedemelet og krydderierne røres i.
  3. Røres godt sammen.
  4. Hældes i en form smurt med bagespray og drysset med Rasp.
  5. Bages på nederste rille ved 175 grader (alm. ovn) i 1 time og 15 minutter.
  6. Køler af i formen inden kagen vendes ud.

Serveres i skiver med smør.

fredag den 14. september 2018

Hornbeks Hindbærdrøm



Hornbeks Hindbærdrøm


En meget nem og hurtig Hindbærkage. En skål og en dejskraber så er du i gang. Det hele røres blot sammen. Lettere kan det ikke blive.


Ingredienser:
  • 225 g Sukker
  • 200 gram Hvedemel
  • 1 tsk vanillesukker (strøgen)
  • 100 ml Olie
  • 100 ml Mælk
  • 3 æg
  • 250 g Hindbær
  • 3 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk Salt
  • 50 g Hakkede Hasselnødder
    Til toppen:
    • Drys Flormelis på toppen.

    Sådan gør du:
    1. Bland alle ingredienser i en skål.
    2. Rør det hele sammen med en dejskraber.
    3. Smør en springform med bagespray.
    4. Hæld dejen i formen og sørg for at den er jævnt fordelt.
    5. Bages ved 195 grader (over/undervarme) i ca. 50 minutter.
    6. Tjek om dejen hænger fast i en strikkepind eller lignende.
    Lad kagen køle helt af.

    Serveres med Creme Fraiche med lidt Vanillesukker eller Flødeskum.


    onsdag den 12. september 2018

    Hornbek Blåbærdrøm



    Hornbeks Blåbærdrøm


    En meget nem og hurtig Blåbærkage. En skål og en dejskraber så er du i gang. Det hele røres blot sammen. Lettere kan det ikke blive.


    Ingredienser:
    • 225 g Sukker
    • 200 gram Hvedemel
    • 1 tsk vanillesukker (strøgen)
    • 100 ml Olie
    • 100 ml Mælk
    • 3 æg
    • 250 g Blåbær
    • 3 tsk bagepulver
    • 1/2 tsk Salt
    • 50 g Hakkede Hasselnødder
      Til toppen:
      • Drys Flormelis på toppen.

      Sådan gør du:
      1. Bland alle ingredienser i en skål.
      2. Rør det hele sammen med en dejskraber.
      3. Smør en springform med bagespray.
      4. Hæld dejen i formen og sørg for at den er jævnt fordelt.
      5. Bages ved 185 grader (over/undervarme) i ca. 40 - 45 minutter.
      6. Tjek om dejen hænger fast i en strikkepind eller lignende.
      Lad kagen køle helt af.

      Serveres med Creme Fraiche med lidt Vanillesukker eller Flødeskum.


      søndag den 2. september 2018

      Kanelsnegle




      Kanelsnegle. 
      Denne gang bagt i springform, hvor de placeres tæt sammen så de danner én stor snegl.
      Jeg delte dejen så der blev til to forme med 7 snegle i hver.
      Samme opskrift kan benyttes til at lave "almindelige Kanelsnegle", der skæres ud og bages enkeltvis ved siden af hinanden på pladen.


      Ingredienser:
      • 500 g Hvedemel
      • 12 g salt
      • 24 g Sukker
      • 10 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
      • 12 g Tørgær  (eller brug 50 g alm. gær)
      • 100 g Blødt Smør
      • 2 Æg
      • 200 ml lunet mælk

      Creme:

      Remonce:
      • 150 g blødt Smør
      • 150 g Mørk farin
      • 150 g Marcipan
      • 3 spsk Kanel

      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland dem godt sammen.
      2. Tilsæt det Bløde Smør i små klumper og bland dem godt med de tørre ingredienser.
      3. Tilsæt Mælk og Æg.
      4. Æltes  langsomt i røremaskinen i ca. 15 minutter.
      5. Lad dejen hæve ca. 45 minutter.
      6. Nu skal Remoncen laves. 
      7. Tag det bløde smør og tilsæt sukker og kanel og rør det godt sammen.
      8. Rul nu den hævede dej ud til en firkant (rektangel).
      9. Smør remonce og kagecreme ud på dejen med en dejskraber - helt ud i alle hjørner.
      10. Rul dejen sammen.
      11. Skær rullen i passende antal stykker, der passer i din springform.
      12. Placér dem i springformen, så de vil vokse sammen under hævning/bagning.
      13. Lad sneglene efterhæve i ca. 30 minutter.

      Bages ved 225 grader (Almindelig ovn) i ca. 10 - 15 minutter.

      Lad dem afkøle.

      Serveres med glasur eller smeltet mørk chokolade. 


        torsdag den 16. august 2018

        Kringle





        Kringle, hvor halvdelen af fyldet er erstattet med kagecreme

        Kringle (2 stk.) - Bagt i Stangkageform 

        Janes kringle - Uffe Sjøgren har venligst stillet opskriften til rådighed.


        Ingredienser til dejen - 2 stk:

        Marcipanfyld:
        • 10 små groftknuste makroner.
        • 300 g marcipan
        • 160 g sukker
        • 160 g blødt smør
        • Grofthakket chokolade, rosiner eller kanelsukker efter temperament.

        Creme:

        Tips: Brug kun halvdelen af fyldet og erstat det med kagecreme.


        Pynt:
        • 1 sammenpisket æg
        • mandelflager
        • perlesukker

        Sådan gør du:
        1. Bland alle de tørre ingredienser.
        2. Tilføj det Bløde smør i små klumper og blandt det godt med det tørre.
        3. Tilføj de sammenpiskede æg
        4. Ælt det til en smidig dej.
        5. Lad dejen hvile, mens marcipan fyldet blandes.
        6. Rul dejen ud i to stykker a' ca. 20x35 cm.
        7. Fordel fyldet midt på de to stænger.
        8. Fordel de knuste makroner oven på fyldet.
        9. Fold siderne over og læg stængerne i Stangkageform eller på et stykke bagepapir på en bageplade.
        10. Lad kringlerne hæve lunt og tildækket i ca. 45 minutter.
        11. Kom æggestryelse på og drys hakkede mandler og perlesukker på.

        Bages ved 200 grader (over/undervarme) i ca. 20 minutter.





        torsdag den 9. august 2018

        Mandeltoppe



        Her er en fantastisk erstatning for kransekagetoppe - disse er lavet af mandelmel


        Ingredienser:
        • 100 g mandelmel
        • 1 bæger pasteuriserede æggehvider (50 g fra alm. æg)
        • 75 g sukker
        • ½ tsk mandelessens
        • evt. flormelis til pynt

        Obs! Dobbelt portion passer med én bageplade.


        Sådan gør du:
        1. Bland mandelmel og sukker.
        2. Tilsæt æggehvider og mandelessens.
        3. Røres godt sammen til en blød konsistens.
        4. Med 2 teskeer sættes dejen på en plade med bagepapir - ikke for små da de skal være bløde indeni.

        Bages ved 180 grader midt i ovnen i ca. 15 minutter.
        Afkøles på en rist på papiret, da de er nemmest at tage af når de er helt kolde.


        Bunden dyppes i mørk chokolade (kan undlades).


        Kan evt. drysses med flormelis inden servering.


        Kan fryses.
        Rørt sammen - klar til at komme på pladen
        Klar til bagning




        søndag den 22. april 2018

        Cheesecake



        Cheesecake.

        Dette er mit første forsøg med en Cheesecake.


        Ingredienser - Kiksebunden:

        • 250 g Digestive kiks
        • 125 g smør

        Ingredienser - Ostemassen:

        • 100 g Flourmelis
        • 200 ml Creme Fraiche
        • 1 æggeblomme
        • 1 tsk Vanille
        • 1 spsk Citronsaft
        • Lidt revet Citronskal
        • 4 blade Husblas
        • 250 ml Piskefløde


        Pynt:
        • Tortenguss fra Dr. Øtker
        • Friske Hindbær

        Sådan gør du:
        1. Knus kiksene i en frysepose.
        2. Smelt smørret under svag varme.
        3. Rør smørret sammen med kiksemassen.
        4. Smør en 24 cm springform med bagespray og fordel kiksemassen deri.
        5. Bag ved 175 grader (almindelig ovn) i ca. 10 minutter.
        6. Lad bunden afkøle helt.
        7. Læg Husblassen i blød i koldt vand.
        8. Pisk Flødeost, Creme Fraiche, Æggeblomme og Revet Citronskal sammen i en skål.
        9. Pisk Piskefløden til skum.
        10. Kom det udblødte Husblas i en lille skål med det vand der hænger ved.
        11. Varm skålen op på vandbad.
        12. Tag en lille del af flødeskummet og bland med det smeltede husblas.
        13. Kom resten af det piskede flødeskum sammen med Ostecremen.
        14. Vend til sidst flødeskummet med Husblassen forsigtigt i Ostecremen.
        15. Fordel Ostecremen på den afkølede kiksemasse i springformen.
        16. Drej formen i forskellige retninger, så massen fordeles jævnt.
        17. Lad formen ståi køleskabet i mindst et par timer.
        18. Lav Tortenguss geléen efter anvisningen på pakken.
        19. Kom friske Hindbær oven på ostecremen.
        20. Fordel Tortenguss ud over massen.
        Lad kagen stå køligt - gerne til næste dag.


        ⭐⭐⭐⭐

        onsdag den 11. april 2018

        Stanglagkage - Sukkerfri



        Stanglagkage - Sukkerfri. Bagt i Stangkageform 

        Sukkerfri lagkage - bagt som en aflang stang.


        Ingredienser:

        • 60 g Hvedemel
        • 1 tsk Bagepulver
        • 4 æg
        • 90 g Perfect Fit

        Sådan gør du:
        1. Pisk æggeblommerne og tilsæt Perfect Fit.
        2. Bland bagepulveret i Hvedemelet og bland æggemassen i.
        3. Pisk æggehviderne stive og vend det forsigtigt i dejen.
        4. Sprøjt Stangkageformen med bagespray.
        5. Kom dejen i formen. Mængden passer til to forme.
        6. Bages ved 175 grader (almindelig ovn) i ca. 22 - 24 minutter.

        Konditorcreme:
        • 200 ml Kagecreme (eller lav kagecremen selv og erstat sukkeret med 8 - 9 g Perfect Fit) - eller brug denne færdig Creme , der er sukkerfri)
        • 200 ml Piskefløde
        Sådan gør du:
        1. Rør Kagecreme sammen (200 ml kold vand og 60 g kagecreme pulver)
        2. Pisk fløden.
        3. Rør flødenskummet sammen med Kagecreme.

        Kommes oven på den kolde stanglagkage og pyntes med frugter. Til sidst pyntes eventuelt med gelé. Jeg har valgt den nemme løsning og brugt Tortenguss fra Dr. Øtker.

        Stangkageformen fra Grillbutikken.dk



        lørdag den 10. marts 2018

        Wales Stang



        Wales Stang - Bagt i Stangkageform

        Dette er mit første forsøg med vandbakkelse.

        Ingredienser:
        • 125 g Hvedemel
        • 100 g Smør
        • 3 Æg
        • 250 ml Vand

        Sådan gør du:
        1. Vand og smør blandes i en gryde og bringes i kog.
        2. Gryden tages af varmen og alt melet hældes i på én gang.
        3. Pisk med elspisker indtil dejen er lind og glat.
        4. Lad gryden køle af inden æggene piskes i.
        5. Tag en skål og rør de 3 æg sammen.
        6. Ægggene kommes nu i dejen lidt efter lidt, mens du pisker med elpisker.
        7. Pisk dejen glat og smidig.
        8. Kom dejen i en sprøjtepose med en stor tyl.
        9. Jeg sprøjter dejen ud i min Stangkageform ved at starte i den ene ende og køre fra side til side.
        10. Bages ved 200 grader (almindelig ovn) midt i ovnen i 30 minutter.
        11. Obs!! Ovnen må ikke åbnes under bagningen, da de ellers vil falde sammen.
        12. Tag stængerne ud af ovnen og lav et lille hul i stængerne et par steder, så dampen kan slippe ud.
        13. Lad stængerne køle helt af

        Pynt efterfølgende med kagecreme, syltetøj, flødeskum og hakket/revet chokolade.

        Kagen er bagt i denne Stangkageform fra Grillbutikken. Den er helt perfekt til stænger af alle slags - Kanelstang, Wienerstang, Wales Stang o.s.v..

        mandag den 26. februar 2018

        Kanelstang





        Kanelstang (2 stk.) - Bagt i Stangkageform 


        Ingredienser:
        • 500 g Hvedemel
        • 12 g salt
        • 24 g Sukker
        • 10 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
        • 12 g Tørgær (eller brug 50 g alm. gær)
        • 100 g Blødt Smør
        • 2 Æg
        • 200 ml lunet mælk

        Creme:

        Remonce:
        • 150 g blødt Smør
        • 150 g Mørk farin
        • 150 g Marcipan
        • 3 spsk Kanel

        Sådan gør du:
        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland dem godt sammen.
        2. Tilsæt det Bløde Smør i små klumper og bland dem godt med de tørre ingredienser.
        3. Tilsæt Mælk og Æg.
        4. Æltes  langsomt i røremaskinen til dejen er blank og smidig.
        5. Lad dejen hæve ca. 45 minutter.
        6. Nu skal Remoncen laves. 
        7. Tag det bløde smør og tilsæt sukker, Kanel og revet Marcipan og rør det godt sammen.
        8. Tag nu dejen ud på et meldrysset bord og del den i to dele.
        9. Rul nu hver del ud til en rektangel.
        10. Fordel remoncen på de to dejdele med en dejskraber - helt ud i alle hjørner.
        11. Herefter smøres kagecremen oven på remoncen.
        12. Rul hver del sammen til en roulade.
        13. Placér stængerne i hver sin Stangkageform eller en Aluminiumsform.
        14. Med en saks klippes der nu skiftevis i højre og venstre side af rouladen.
        15. Lad Kanelstængerne efterhæve i ca. 30 minutter.

        Bages ved 200 grader (Almindelig ovn) i ca. 20 - 22 minutter.

        Lad den afkøle.

        Serveres med glasur eller smeltet mørk chokolade og drysses eventuelt med Mandelsplitter. 




        Stængerne er bagt i denne Stangkageform fra Grillbutikken.dk


        søndag den 25. februar 2018

        Chokolade Kage




        En særdeles nem Chokolade Kage. Denne gang med kageenzymer der giver en dejlig saftig og svampet kage. Jeg har fået lov at teste disse kageenzymer der kommer i grillbutikken om kort tid.


        Ingredienser:

        • 250 g Smør
        • 580 g Sukker
        • 4 Æg
        • 140 ml Mælk
        • 340 g Hvedemel
        • 7 g Kageenzymer (kan udelades)
        • 3 spsk Kakao
        • 1 brev bagepulver (5 strøgne tsk)
        • 140 ml kogende Vand

        Sådan gør du:
        1. Smør og sukker piskes sammen.
        2. Tilsæt 1 æg ad gangen.
        3. Mel og Mælk tilsættes og piskes sammen med ovennævnte.
        4. Bagepulver og Kakao røres i.
        5. Til sidst røres en kop kogende Vand i.
        6. Bages i bradepande (35 x 25 cm) ved 200 grader (alm. ovn) i 30 - 35 minutter.

        Lad kagen køle af og pynt med Glasur eller smeltet Chokolade

        onsdag den 10. januar 2018

        Pistacie Kage



        Pistacie Kage


        Ingredienser:
        • 200 g Smør
        • 200 g Sukker
        • 200 g Hvedemel
        • 200 g Pistacie-masse
        • 4 Æg
        • 1 tsk bagepulver
        • 1 Appelsin

        Sådan gør du:
        1. Smør og sukker piskes til det bliver lyst.
        2. Tilføj derefter Pistacie-massen og pisk igen.
        3. Del æggeblommer og æggehvider fra hinanden
        4. Tilsæt æggeblommerne i Smør-Pistacie-Sukker massen.
        5. Riv skallen fra en Appelsin og halver derefter Appelsinen.
        6. Pres saften ud af Appelsinen.
        7. Tilføj både saften og den revne skal i dejen.
        8. Til sidst kommes Hvedemelet og bagepulver i dejen og piskes sammen med ovenstående.
        9. Æggehviderne piske stive og vendes forsigtigt i dejen.
        10. Hæld dejen i en smurt springform.
        11. Bag ved 170 grader (alm. ovn) i ca. 60 minutter.
        Når kagen er afkølet kommes smeltet chokolade på toppen og der pyntes med Hakket nødder.

        ⭐⭐⭐⭐⭐

        mandag den 1. januar 2018

        Chokolade Firkant



        Chokolade Firkant.

        Dette er et forsøg på at lave en anden variant af den populære Chokolade Trekant. Denne her er dog lavet af gærdej i stedet for Wienerdej. Jeg synes faktisk bedre om almindelig gærdej som i Kanelsnegle og lignende, frem for den mere "fede" Wienerdej. Derfor dette forsøg og for nu at vise at det er en anden variant, blev det altså en firkant i stedet for en Trekant.


        Ingredienser:
        • 250 g Hvedemel
        • 6 g salt
        • 12 g Sukker
        • 8 g Bageenzymer (kan udelades)
        • 8 g Tørgær  (eller brug 30 g alm. gær)
        • 50 g Blødt Smør
        • 1 Æg
        • 100 ml lunet mælk

        Creme:

        Remonce:
        • 100 g blødt Smør
        • 100 g Sukker
        • 100 g Marcipan
        • 2 spsk Kanel

        Sådan gør du:
        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland dem godt sammen.
        2. Tilsæt det Bløde Smør i små klumper og bland dem godt med de tørre ingredienser.
        3. Tilsæt Mælk og Æg.
        4. Æltes  langsomt i røremaskinen til dejen er blank og smidig.
        5. Lad dejen hæve ca. 45 minutter.
        6. Nu skal Remoncen laves. 
        7. Tag det bløde smør og tilsæt sukker og kanel og rør det godt sammen.
        8. Tag nu dejen ud på et meldrysset bord.
        9. Rul nu dejen ud til en rektangel.
        10. Fordel remoncen på halvdelen af dejen med en dejskraber.
        11. Herefter smøres kagecremen oven på remoncen.
        12. Fold nu den halvdel der IKKE er remonce på ind over remoncen.
        13. Fold en lille kant ind under den nederste del på de tre sider der skal samles.
        14. Tryk kanterne godt sammen.
        15. Placér nu firkanten på en bageplade med bagepapir.
        16. Lad Firkanten efterhæve i ca. 30 minutter.

        Bages ved 200 grader (Almindelig ovn) i ca. 18 - 20 minutter.

        Lad den afkøle.

        Serveres med glasur eller smeltet mørk chokolade og drysses eventuelt med Mandelsplitter.