torsdag den 16. august 2018

Kringle





Kringle, hvor halvdelen af fyldet er erstattet med kagecreme

Kringle (2 stk.) - Bagt i Stangkageform 

Janes kringle - Uffe Sjøgren har venligst stillet opskriften til rådighed.


Ingredienser til dejen - 2 stk:

Marcipanfyld:
  • 10 små groftknuste makroner.
  • 300 g marcipan
  • 160 g sukker
  • 160 g blødt smør
  • Grofthakket chokolade, rosiner eller kanelsukker efter temperament.

Creme:

Tips: Brug kun halvdelen af fyldet og erstat det med kagecreme.


Pynt:
  • 1 sammenpisket æg
  • mandelflager
  • perlesukker

Sådan gør du:
  1. Bland alle de tørre ingredienser.
  2. Tilføj det Bløde smør i små klumper og blandt det godt med det tørre.
  3. Tilføj de sammenpiskede æg
  4. Ælt det til en smidig dej.
  5. Lad dejen hvile, mens marcipan fyldet blandes.
  6. Rul dejen ud i to stykker a' ca. 20x35 cm.
  7. Fordel fyldet midt på de to stænger.
  8. Fordel de knuste makroner oven på fyldet.
  9. Fold siderne over og læg stængerne i Stangkageform eller på et stykke bagepapir på en bageplade.
  10. Lad kringlerne hæve lunt og tildækket i ca. 45 minutter.
  11. Kom æggestryelse på og drys hakkede mandler og perlesukker på.

Bages ved 200 grader (over/undervarme) i ca. 20 minutter.





torsdag den 9. august 2018

Mandeltoppe



Her er en fantastisk erstatning for kransekagetoppe - disse er lavet af mandelmel


Ingredienser:
  • 100 g mandelmel
  • 1 bæger pasteuriserede æggehvider (50 g fra alm. æg)
  • 75 g sukker
  • ½ tsk mandelessens
  • evt. flormelis til pynt

Obs! Dobbelt portion passer med én bageplade.


Sådan gør du:
  1. Bland mandelmel og sukker.
  2. Tilsæt æggehvider og mandelessens.
  3. Røres godt sammen til en blød konsistens.
  4. Med 2 teskeer sættes dejen på en plade med bagepapir - ikke for små da de skal være bløde indeni.

Bages ved 180 grader midt i ovnen i ca. 15 minutter.
Afkøles på en rist på papiret, da de er nemmest at tage af når de er helt kolde.


Bunden dyppes i mørk chokolade (kan undlades).


Kan evt. drysses med flormelis inden servering.


Kan fryses.
Rørt sammen - klar til at komme på pladen
Klar til bagning