torsdag den 16. august 2018

Kringle





Kringle, hvor halvdelen af fyldet er erstattet med kagecreme

Kringle (2 stk.) - Bagt i Stangkageform 

Janes kringle - Uffe Sjøgren har venligst stillet opskriften til rådighed.


Ingredienser til dejen - 2 stk:

Marcipanfyld:
  • 10 små groftknuste makroner.
  • 300 g marcipan
  • 160 g sukker
  • 160 g blødt smør
  • Grofthakket chokolade, rosiner eller kanelsukker efter temperament.

Creme:

Tips: Brug kun halvdelen af fyldet og erstat det med kagecreme.


Pynt:
  • 1 sammenpisket æg
  • mandelflager
  • perlesukker

Sådan gør du:
  1. Bland alle de tørre ingredienser.
  2. Tilføj de sammenpiskede æg.
  3. Rør mel og æg sammen.
  4. Tilføj det Bløde smør i små klumper.
  5. Ælt det til en smidig dej.
  6. Lad dejen hvile, mens marcipan fyldet blandes.
  7. Rul dejen ud i to stykker a' ca. 20x35 cm.
  8. Fordel fyldet midt på de to stænger.
  9. Fordel de knuste makroner oven på fyldet.
  10. Fold siderne over og læg stængerne i Stangkageform eller på et stykke bagepapir på en bageplade.
  11. Lad kringlerne hæve lunt og tildækket i ca. 45 minutter.
  12. Kom æggestryelse på og drys hakkede mandler og perlesukker på.

Bages ved 200 grader (over/undervarme) i ca. 20 minutter.





torsdag den 9. august 2018

Mandeltoppe



Her er en fantastisk erstatning for kransekagetoppe - disse er lavet af mandelmel


Ingredienser:
  • 100 g mandelmel
  • 1 bæger pasteuriserede æggehvider (50 g fra alm. æg)
  • 75 g sukker
  • ½ tsk mandelessens
  • evt. flormelis til pynt

Obs! Dobbelt portion passer med én bageplade.


Sådan gør du:
  1. Bland mandelmel og sukker.
  2. Tilsæt æggehvider og mandelessens.
  3. Røres godt sammen til en blød konsistens.
  4. Med 2 teskeer sættes dejen på en plade med bagepapir - ikke for små da de skal være bløde indeni.

Bages ved 180 grader midt i ovnen i ca. 15 minutter.
Afkøles på en rist på papiret, da de er nemmest at tage af når de er helt kolde.


Bunden dyppes i mørk chokolade (kan undlades).


Kan evt. drysses med flormelis inden servering.


Kan fryses.
Rørt sammen - klar til at komme på pladen
Klar til bagning