tirsdag den 17. december 2019

Napoleonshatte



Napoleonshatte

Ingredienser - Mørdej:

  • 300 g Hvedemel
  • 100 g Flormelis
  • 150 g Blødt Smør
  • 1 Æg

Kransekagemasse:
  • 250 g ren rå Marcipan
  • 100 g Flormelis
  • 1 Æggehvide

Sådan gør du:
  1. Alle dele til Kransekagemasse æltes godt sammen.
  2. Alle dele til Mørdejen æltes sammen til en ensartet masse - Dejen lægges på køl.
  3. Mørdejen rulles tyndt ud og udstikkes i cirkler på ca. 8 cm i diameter.
  4. De lægges på bageplade med bagepapir.
  5. I midten af hver cirkel lægges en kugle af Kransekagemassen.
  6. Fold nu mørdejen op omkring kuglen med et tryk tre steder.
  7. Bages ved 200 grader med over/undervarme i 8 - 10 minutter.
Dyp de afkølede kager i chokolade.






Se min Brød BlogSe min Mad Blog

mandag den 16. december 2019

Gode Råd



Gode Råd

En Sønderjydsk tradition.


Ingredienser:

  • 750 g Hvedemel
  • 315 g Blødt Smør
  • 315 g Sukker
  • 1/2 kop Fløde
  • 2 æg
  • 1 tsk Hjortetaksalt
  • 1 Knivspids Kardemomme



Sådan gør du:
  1. Det hele æltes godt sammen.
  2. Dejen trilles til kugler - størrelse alt efter hvor store dine Gode Råd skal være.
  3. Bages på Gode Råd-jernet.
  4. Bages til de er lysebrune - ca. 30 sekunder.





Se min Brød BlogSe min Mad Blog

lørdag den 14. december 2019

Bondekager



Bondekager


Ingredienser:
  • 240 g Hvedemel
  • 125 g Sukker
  • 50 g Finthakket nødder
  • 3/4 tsk Natron
  • 150 g Smør
  • 1 spsk Sirup
  • 1/2 tsk vaniljesukker

Sådan gør du:
  1. Det hele æltes sammen.
  2. Trilles til pølser på ca. 4 - 5 cm i diameter.
  3. Stilles koldt.
  4. Skæres i skiver og placeres på bageplade.



Bages ved 200 grader (Almindelig ovn) i ca. 5 - 6 minutter (afhængig af ovn).



Se min Brød BlogSe min Mad Blog

Pebernødder



Pebernødder

Ingredienser:

  • 500 g Hvedemel
  • 250 g Smør
  • 350 g Sukker
  • 1/2 tsk kardemomme
  • 1/2 tsk Kanel
  • 1/2 tsk Hjortetaksalt
  • Reven skal af 1 Citron
  • 2 Æg

Sådan gør du:
  1. Alle ingredienserne æltes sammen til en ensartet masse.
  2. Små stykker tages nu ud af dejen og trilles til små kugler.
  3. Kuglerne placeres på bageplade med bagepapir.
  4. Bages ved 170 grader (Almindelig ovn) i ca. 10 minutter.
  5. Skal være let lysebrune.


Se min Brød BlogSe min Mad Blog

Finskbrød



Finskbrød - super nemme småkager med kun tre ingredienser.


Ingredienser:

  • 375 g Hvedemel
  • 250 g Smør
  • 100 Sukker

Sådan gør du:
  1.  Ælt alle ingredienser sammen.
  2. Stilles nu koldt - gerne natten over.
  3. Trilles nu i stænger på ca. 1 cm tykkelse.
  4. Pølsen trykkes nu lidt flad - se billede herunder.
  5. Skæres i passende stykker.
  6. Dyppes nu i æggestryelse og en blanding af hakkede nødder og perlesukker.
  7. Sættes på bageplade med bagepapir.
Bages ved 200 grader (almindelig ovn) i ca. 12 minutter (afhængig af ovn).

Finskbrød rullet og trykket lidt flade
Finskbrød dyppet i æggestryelse og Nødder/Perlesukker - klar til bagning


Se min Brød BlogSe min Mad Blog

Brunkager



BrunKager

Ingredienser:

  • 200 g Smør
  • 200 g Sukker
  • 1 dl Sirup
  • 3 tsk Kanel med top
  • 2 tsk Nelliker med top
  • 2 Strøgne tsk Ingefær
  • 325 g Hvedemel
  • 1 strøgen tsk natron
  • 125 g Hakkede mandler (behøver ikke smuttes)

Sådan gør du:
  1. Smør, sukker, sirup og krydderier røres godt sammen.
  2. Melet blandes i sammen med natron og de hakkede mandler.
  3. Dejen æltes sammen.
  4. Deles i 2 - 3 stykker der trilles til tykke pølser (ca. 4 cm).
  5. Stilles koldt eller kommes i fryser til senere bagning.
  6. Når de skal bages skæres de i tynde skiver.
Bages ved 200 grader i ca. 5 - 6 minutter.



Se min Brød BlogSe min Mad Blog

søndag den 8. december 2019

Kakaodrømme



Kakaodrømme

Ingredienser:

  • 100 g Smør
  • 300 g Sukker
  • 2 tsk Vaniljesukker
  • 1 dl Olie
  • 1 strøget tsk Hjortetaksalt
  • 2 spsk Kakao (med lille top)
  • 200 - 225 g Hvedemel
Sådan gør du:
  1. Smør, sukker og vaniljesukker røres godt sammen til en skummende masse.
  2. Olien hældes i lidt ad gangen.
  3. Herefter sigtes hjortetaksalt, kakao og det meste af melet i - hold lidt mel tilbage.
  4. Dejen røres hurtigt sammen med en ske.
  5. Trilles nu til kugler der lægges på bageplade med bagepapir.
  6. Hvis dejen er svære at trille til små kugler så varm den lidt med håndfladen, det vil hjælpe med at holde dejen sammen.
Bages på midterste rille i ovnen ved kun 150 grader i 20 minutter.
Lad dem ligge lidt på pladen inden de afkøles på en rist.







Se min Brød BlogSe min Mad Blog

Fedtkager



Fedtkager hører julen til, så her er mit bud.


Ingredienser:

  • 250 g Svinefedt
  • 250 g Sukker
  • 500 g Hvedemel
  • 1 tsk Hjortetaksalt (strøgen)

Sådan gør du:
  1. Alt kommes i røreskålen.
  2. Æltes godt sammen.
  3. Trilles til små kugler.
  4. Placeres på bageplade med bagepapir.
  5. Tryk med en finger på hver enkelt kugle så der kommer en lille fordypning.
  6. Bages ved 170 grader (over/undervarme) i ca. 20 minutter.

Lad dem køle af. Opbevares i kagedåse.




Se min Brød BlogSe min Mad Blog

Fedtebrød



Fedtebrød


Ingredienser:
  • 200 g Hvedemel
  • 200 g Smør
  • 100 g Kokosmel
  • 100 g Sukker
  • 1/2 tsk Hjortetaksalt
  • Flormelis til toppen

Sådan gør du:
  1. Alle ingredienser - undtagen Flormelis æltes godt sammen og stilles køligt en times tid.
  2. Ovnen varmes op til 200 grader (Over/undervarme).
  3. Dejen rulles ud -  bredde på ca. 5 cm og en tykkelse på ca. 1 cm.
  4. Bages til de er gyldne - ca. 10 min.

Flormelis røres sammen med vand og eventuelt lidt romessens og smøres på kagerne. De skæres herefter i passende stykker.

Strassburger




Strassburger

Ingredienser:
  • 250 g Hvedemel
  • 25 g Marcipan
  • 80 g Flormelis
  • 250 g Smør
Sådan gør du:
  1. Blødgør smørret.
  2. Marcipanen arbejdes glat og Lind med lidt af fedtstoffet.
  3. Flormelis og resten af smørret tilsættes og røres godt sammen.
  4. Melet tilsættes og røres i massen.
  5. Rør ikke for længe så bliver dejen sej og er ikke let at sprøjte ud.
  6. Med en sprøjte ose og en stjernetyl sprøjtes massen ud på bageplade med bagepapir.
  7. Pyntet med Hasselnødder eller Cocktailbær.
  8. Bages ved 200 grader (almindelig ovn) i 6 - 8 minutter (Til de er lysebrune).

lørdag den 12. oktober 2019

Hornbeks Kaneldrøm



Hornbeks Kaneldrøm - Bagt i Bagering til Burgere 


Ingredienser:

Remonce:
  • 150 g blødt Smør
  • 150 g Mørk farin
  • 150 g Revet Marcipan
  • 3 spsk Kanel
Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland dem godt sammen.
  2. Tilsæt det Bløde Smør i små klumper og bland dem godt med de tørre ingredienser.
  3. Tilsæt Mælk og Æg.
  4. Æltes  langsomt i røremaskinen i til dejen er blank og smidig.
  5. Lad dejen hæve ca. 30 minutter.
  6. Nu skal Remoncen laves. 
  7. Tag det bløde smør og tilsæt sukker, kanel og revet marcipan og rør det godt sammen.
  8. Rør forsigtigt kagecremen sammen med remoncen.
  9. Rul nu den hævede dej ud til en firkant (rektangel).
  10. Med ringene stikkes dejen nu ud så den passer til hver ring.
  11. Placeres på bageplade med bagepapir.
  12. Lad nu dejen hæve i formene i ca. 30 minutter.
  13. Med fingrene stikke du huller i dejen i hver form - på samme måde som når du laver Brunsviger.
  14. Smør remoncen over over dejen i hver form og sørg for at den kommer godt ned i alle huller.
  15. Lad dem efterhæve i ca. 30 minutter.

Bages ved 210 grader (Almindelig ovn) i ca. 18 - 20 minutter.

Lad dem afkøle.


Serveres med glasur eller smeltet mørk chokolade. 



fredag den 20. september 2019

Kærnemælkshorn



Kærnemælkshorn - 24 stk.

Ingredienser til dejen:
  • 300 g Smør
  • 500 g Hvedemel
  • 50 g Sukker
  • 2 dl Kærnemælk
  • 10 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
  • 3 g Tørgær  (eller brug 10 g alm. gær)
  • et nip salt
  • Et sammenpisket Æg til pensling
  • Finthakkede Nødder/Mandler til drys
  • Perlesukker til Drys

Ingredienser til Remonce:
  • 100 g Smør
  • 100 g Sukker
  • 100 g Marcipan

Sådan gør du:
  1. start med dejen.
  2. Bland alle tørre ingredienser og tilsæt så smørret i små klumper og bland det i melet.
  3. Tilsæt Kærnemælk.
  4. Rør det hurtigt sammen.
  5. Dejen skal ikke æltes.
  6. Lad dejen hvile i køleskabet - gerne natten over, men mindst 5 - 6 timer.
  7. Del dejen i 2 dele og rul hver del ud. Se billede herunder.
  8. Del hver del i 12 trekanter og placer en klump remonce på hver.
  9. Rul nu hver trekant sammen til et horn.
  10. Pensles med sammenpisket æg og drysses med Nødder og Perlesukker.

Bages ved 180 grader (almindelig ovn) i 18 - 22 minutter.

Klar til at blive rullet til horn

Klar til bagning - drysset med hakkede nødder/mandler og perlesukker

mandag den 16. september 2019

BananMuffins



Banan Muffins.


Ingredienser - ca. 12 stk:

  • 2 Æg
  • 150 g Sukker
  • 1 tsk Vaniljesukker
  • 200 g Hvedemel
  • 2 tsk Bagepulver
  • 125 g Smør
  • 2 Bananer
  • 100 g Mørk hakket Chokolade


Sådan gør du:
  1. Pisk æg, sukker og vaniljesukker luftigt.
  2. Bland Hvedemel og bagepulver.
  3. Smelt smørret og lad det afkøle.
  4. Rør mel og det afkølede smør i æggemassen sammen med bananer og hakket chokolade.
  5. Fordel dejen i Muffins forme.
  6. Bag dem midt i ovnen - 200 grader over/undervarme i 15 - 20 minutter.
Lad dem afkøle og kom smeltet chokolade på toppen.


Kilde: arla.dk




søndag den 8. september 2019

Hornbeks Squaskage



Hornbeks Squaskage - En meget nem og hurtig Squaskage.

Alle ingredienser blandes blot sammen i en skål og røres sammen med en dejskraber. Nemmere kan det ikke være. 

Ingredienser:
  • 225 g Brun Farin
  • 220 gram Hvedemel
  • 1 tsk vanillesukker (strøgen)
  • 150 ml Olie
  • 100 ml Mælk
  • 3 æg
  • 300 g Revet Squas
  • 3 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk Salt
  • 2 spsk Kanel
  • 50 g Hakkede Hasselnødder
    Til toppen:
    • 3 spsk Perlesukker
    • 3 spsk hakkede Hasselnødder
    • Blandes godt sammen og drysses på toppen.

    Sådan gør du:
    1. Bland alle ingredienser i en skål.
    2. Rør det hele sammen med en dejskraber.
    3. Smør en springform med bagespray.
    4. Hæld dejen i springformen (min er 24 cm) og sørg for at den er jævnt fordelt.
    5. Fordel Perlesukker/hasselnødde blandingen jævnt på toppen.
    6. Bages ved 185 grader (over/undervarme) i ca. 70 minutter.
    7. Tjek om dejen hænger fast i en strikkepind eller lignende.
    Lad kagen køle helt af.

    Serveres med Creme Fraiche med lidt Vanillesukker eller Flødeskum.


    søndag den 24. februar 2019

    Fastelavnsboller



    Fastelavnsboller. Helt almindelige gammeldags Fastelavsboller.



    Ingredienser:

    Sådan gør du:
    1. Bland alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Tilsæt Smør og Æg og ælt det til en smidig dej.
    3. Lad dejen hvile, mens Creme/Remonce gøres klar.
    4. Rul dejen ud og skær den ud i firkanter a' ca. 10 cm..
    5. Herefter placerer du det ønskede fyld midt på hver firkant.
    6. Fold hjørnerne ind mod midten og luk til så bollen er tæt.
    7. Placér bollerne på bagepladen,
    8. Lad dem hæve lunt og tildækket i ca. 1 time.
    9. Varm ovnen op til 225 grader (alm. ovn).
    10. Bages i ca. 12 minutter.

    Fyld - Vælg efter temperament:

    Remonce:
    • 50 g blødt Smør
    • 50 g Mørk farin eller sukker
    • 2 Tsk Kanel 
    Kagecreme

    Tilsæt eventuelt:
    • Rosiner
    • Revet marcipan
    • Nougat
    • Chokoladeknapper

    Pynt eventuelt toppen med nogle Chokoladeknapper på bollerne straks de kommer ud af ovnen, så de smelter på toppen. Alternativt kan du smelte Chokolade og komme på toppen - eller lave noget Chokoladeglasur.
      Lad fastelavnsbollerne afkøle på en rist.